운영
교촌 사장인데... 요즘 고민 많다.
휴... 밥 먹다 생각나서 글 올립니다. 교촌 매장하는데 요즘 매출 반토막이야. 거짓말 아니고. 재료값은 미친듯이 오르네. 닭값도 그렇고 기름값도 그렇고. 사람 쓰는 것도 부담되고…
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휴... 밥 먹다 생각나서 글 올립니다. 교촌 매장하는데 요즘 매출 반토막이야. 거짓말 아니고. 재료값은 미친듯이 오르네. 닭값도 그렇고 기름값도 그렇고. 사람 쓰는 것도 부담되고…
점심 피크 끝나고 잠시 숨 돌리는데, 창밖 보니 벌써 해가 많이 기울었네요. 오후 시간대가 매번 비슷하면서도 묘하게 다른 것 같아요. 어떤 날은 다음 피크 준비로 정신없고, 어떤 …
오후 2시 반이 넘으니 슬슬 저녁 준비로 바빠지기 시작하네요. 카페 운영할 때는 피크 타임이 좀 달라서 직원들 휴게시간 조율하는 게 상대적으로 수월했던 것 같은데, 치킨집은 저녁 …
점심시간은 언제나 전쟁 같네요. 손님들 몰려올 때마다 실수 없이 잘 넘기려고 눈코 뜰 새 없어요. 겨우 한숨 돌리고 앉았는데, 다른 점주님들도 점심 피크 끝나면 저처럼 잠시 멍하니…
점심시간 다들 잘 보내고 계신가요? 저는 늘 이 시간대가 고민이에요. 가게가 바빠지는 건 좋은데, 인력을 너무 많이 쓰면 인건비 부담이 커지고, 또 너무 적으면 서비스나 운영에 차…
오후 시간은 비교적 한가하다가도 예상치 못하게 손님이 몰려올 때가 있는 것 같아요. 특히 배달 주문이 갑자기 확 늘어나거나, 매장에 손님이 한꺼번에 많이 오시면 정신없이 바빠지죠.…
점심 시간 다가오니 매장 준비로 분주한 시간이죠. 저희는 항상 피크타임 대비해서 식자재 체크랑 직원들 동선 조절에 신경 쓰는데, 다른 점주님들은 어떤 부분부터 꼼꼼히 챙기시는지 궁…
카페 운영할 때도 리뷰가 정말 중요했지만, 치킨은 배달 비중이 높아서 그런지 더 신경 쓰이네요. 특히 BHC는 워낙 찾는 분들이 많아서 리뷰 수도 금방 쌓이는데, 가끔 예상치 못한…