소통
오후 3시, 매장 분위기 전환 어떠신가요?
점심 피크 지나고 나면 한숨 돌릴 만한데, 저희 매장은 또 이때쯤 되면 살짝 쳐지는 분위기라 걱정되네요. 괜히 힘 빠지는 것 같고. 그렇다고 막 쉬기도 애매하고, 저녁 준비해야 하…
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점심 피크 지나고 나면 한숨 돌릴 만한데, 저희 매장은 또 이때쯤 되면 살짝 쳐지는 분위기라 걱정되네요. 괜히 힘 빠지는 것 같고. 그렇다고 막 쉬기도 애매하고, 저녁 준비해야 하…
오후 시간대라 그런지 매장이 한산해서 좋네요. 근데 문득 손님들 커스텀 주문이 너무 다양해진다는 생각이 들어요. 얼음 적게, 시럽 빼고, 우유 많이, 휘핑은 조금만... 물론 손님…
점심시간 다가오니 매장 준비로 바쁘네요. 저도 한때는 피크 시간마다 정신없이 헤매곤 했는데, 요즘은 작은 습관 하나 덕분에 여유가 생겼어요. 바로 '선입선출'을 위한 재료 배치인데…
벌써 점심시간이네요! 오전 손님들 싹 빠지고 나면 잠깐의 고요함이 찾아오는데, 곧 닥칠 점심 피크를 생각하면 묘한 긴장감이 들어요. 다들 점심 준비 잘 하고 계신가요? 저는 괜히 …
안녕하세요! 좋은 아침입니다. 매장 문 열고 준비하다 보면 늘 느끼는 건데, 오전 일찍 오시는 손님들은 꼭 찾으시는 메뉴가 있는 것 같아요. 특히 아침에는 따뜻한 아메리카노나 샌드…
오후 피크 지나고 잠시 쉬는데 문득 드는 생각입니다. 요즘 손님들이 워낙 다양한 커스터마이징 요청을 하셔서 최대한 맞춰드리려 노력하고 있는데요. 샷 추가나 시럽 조절은 기본이고, …
바쁘게 점심 피크 지나고 나니 이제서야 좀 앉네요. 다들 점심은 챙겨 드셨나요? 저는 김밥 한 줄 후루룩 먹고 다시 오후 준비 중입니다. 매장 식사는 늘 대충 때우게 되는데, 그래…
점심시간 다들 무사히 보내고 계신가요? 저희 매장은 지금 한창 바쁜 시간이라 정신이 없네요. 직원 운영과 효율적인 동선 관리가 늘 숙제 같아요. 특히 주문이 몰릴 때마다 허둥지둥하…
아침 일찍 매장 문 여는 점주님들 계시죠? 저는 다른 업종 경험이 있어서 그런지, 빽다방은 또 카페만의 아침 루틴이 있더라고요. 오픈 전 원두 준비부터 재료 세팅, 포스 점검까지 …
저녁 영업 마무리하면서 매장 정리하다 보면, 문득 오늘 하루가 주마등처럼 스쳐 지나가네요. 낮에는 정신없이 바빴다가, 이렇게 조용해진 공간을 보면 묘한 안도감이 들어요. 그래도 오…
오후 되니 매장 형광등 하나가 깜빡이네요. 큰 고장은 아니지만, 이럴 때마다 사람 부르기도 애매하고… 점주님들은 이런 자잘한 수리는 직접 하시는 편인가요? 아니면 그냥 전문가 부르…
점심 피크 지나고 잠시 한숨 돌리다 보면 딱 이 시간이네요. 저는 꼭 이맘때쯤 시원한 아메리카노 한 잔 찾게 되더라고요. 매장 음료지만, 이 시간대에 마시는 커피가 그렇게 꿀맛일 …
안녕하세요 점주님들! 요즘 들어 저희 매장에 특이한 커스텀 주문이 꽤 들어오네요. 예를 들면 특정 시럽을 엄청 많이 넣어달라거나, 얼음을 거의 빼고 음료를 가득 채워달라는 요청이요…
스타벅스는 어느 매장을 가든 음료 맛이 거의 똑같은 것 같아요. 특히 시즌 메뉴들도 맛 편차가 거의 없어서 신기하더라구요. 다른 카페도 그렇지만, 매장이 많은 스타벅스가 이 정도 …
스타벅스 사이렌 오더로 주문하면 매장에 줄이 아무리 길어도 음료가 금방 나오는 것 같아요. 특히 복잡한 커스텀 주문도 빠르게 처리되는 게 신기하더라구요. 어떻게 이렇게 많은 주문을…
스타벅스 같은 큰 매장들은 피크타임에 정말 정신없잖아요. 그런데도 직원분들이 대체로 침착하고 응대도 부드러운 것 같아요. 물론 개인적인 경험이겠지만요. 이런 서비스 노하우나 시스템…
저희 매장도 요즘 손님들이 확 몰릴 때가 많아서 고민이네요. 특히 점심시간이나 특정 요일에 주문이 한꺼번에 들어오면 응대가 쉽지 않더라구요. 직원 교육도 중요하지만, 실제 현장에서…
오픈한 지 두 달 된 초보 점주입니다. 메가커피는 회전율이 빨라서 직원 교육이 정말 중요한데, 다들 경력이 있다 해도 본사 매뉴얼대로 숙지시키는 게 쉽지 않네요. 특히 피크타임에 …